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參賽者沈維承示範「素麵謀生」素食料理。圖:柯昱安/攝。
新頭殼newtalk 2012.09.22 柯昱安/綜合報導
由新頭殼newtalk網站策畫的「泡麵食在有意思」烹調競賽,今(22)日舉行決賽,其中參賽者朱薈蓉與劉麗琪,分別以美味創意兼具的「黑麻脆麵餅」與「脆脆丸」,奪下優勝。
烹煮快速與與方便的泡麵,已成為台灣的國民食品,但如何用泡麵做出創意料理,就是一門學問。「泡麵食在有意思」活動,第一階段在8/25收件截止,經過書面審查後,符合參賽資格的有40件精彩料理作品,再由3位評審評選,選出分數最高的前5名於今日進行現場決選。進入決選的5名參賽者均為20多歲的年輕人,其中3位都還在餐飲相關科系就讀。
在今天舉行的「泡麵食在有意思」決賽當中,5名參賽者無不發揮創意,結合泡麵,做出各式各樣不同形式的料理。
其中,參賽者朱薈蓉結合泡麵香酥特質,以及健康的黑芝麻烘烤出的「黑麻脆麵餅」;而劉麗琪利用泡麵當作麵衣,包裹在肉丸外酥炸而成的「脆脆丸」,都受到評審青睞,獲得優勝。評審均認為,參賽者用單純的泡麵所展現出來的創意,讓人讚嘆不已。
決賽的3位評審分別由景文科技大學餐飲管理系專技助理教授何育任、度小月料理長兼營運部協理林祺豐先生,以及味王公司襄理張錫隆擔任。
優勝的朱薈蓉與劉麗琪,分別可獲得味王公司贊助的速食麵3箱、麴正宗醬油1箱及獎金5,000元。許智皓的「鮮蝦冰沙冷麵」及李建旻先的「巧食新素麵」、沈維承的「素麵謀生」得佳作獎,亦可獲得2箱速食麵、麴正宗醬油1箱及獎金2,000元。
至於對5位參賽者創意食譜有興趣的網友,可以上味王官網瀏覽。
泡麵食在有意思--健康有意思的速食麵烹調大賽入圍作品
優勝貳名
姓 名 | 朱薈蓉 | 性 別 | □男 ˇ女 |
作品名稱 | 黑麻脆麵餅 |
創作理念(創意及健康性說明) | 一般泡麵都是以鹹食入菜,把泡麵變成甜品,也一樣健康好吃又營養。 利用泡麵本身的香味,加上黑芝麻的香氣,製作而成的脆餅,大大豐富了泡麵想用的層次。黑芝麻含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、鈣、磷、鐵質等。再享用甜品時也同時攝取了這些營養。 |
食譜說明(五百字以內) | 食材: 黑芝麻、味王泡麵、雞蛋、無鹽奶油、低筋麵粉、糖粉 作法:將低筋麵粉40g、糖粉50g,秤好過篩至盆中,加入蛋白90g、蛋黃20g、無鹽奶油25g。以同方向拌勻,再將黑芝麻粉15g和泡麵壓碎加入拌至均勻即可。 以湯匙舀平匙壓平於烤盤上,形成圓圈,即可放入烤箱以150℃~160℃,約烤40分鐘,即可出爐。
https://docs.google.com/open?id=0B1NharPM5AEyaHB1VW1zWjdrMFU |
姓 名 | 劉麗琪 | 性 別 | 女 |
作品名稱 | 脆脆丸 |
創作理念 | 我很喜歡吃肉類,由其是燉肉類、炸類..等!對於愛吃肉挑食不吃蔬菜類的小朋友,這也是很好解決的辦法之一。 |
食譜說明(五百字以內) | 食材: 1. 絞肉 2.太白粉 3. 王子麵粉包 4.蔥花 5. 紅胡蘿蔔 6.沙拉油 7. 香油 8.香菜 作法: 1. 先將該洗的切的都用好,再將絞肉放至鍋裡,加入蔥花and紅胡蘿蔔 (沒拍到胡蘿蔔..) 2. 加入麵粉包.太白粉.香油一起捏 3. 均衡後,把王子麵壓碎放入盤中 4. 拿些肉用成球狀並沾碎麵 5. 下鍋油炸 6. 完成 https://docs.google.com/open?id=0B1NharPM5AEyTGtObV9HR0p5VG8 |
佳作叁名
姓 名 | 李建旻 | 性 別 | 女 |
作品名稱 | 巧食新素麵 (全素) |
創作理念(創意及健康性說明) | 這次以味王巧食齋系列素麵為主食材,響應現代新素派的崛起,近年素食與健康兩者已經是分不開的關西,吃素也代表著要吃得健康!在這次料理中配料僅加入養生菇類與蔬菜,全以簡單的汆燙方式料理,調味也僅用包裝裡所提供調料提味,著重強調「素食、速食、健康」的三大理念完成這道菜餚。 |
食材(1人份): | 味王巧食齋-素食麵:半包 (或其他巧食齋系列素麵) 角瓜:1截 白蘿蔔:1截 枸杞:少許 青江菜:1株 嫩薑:2小片 白蘿蔔:1截 鴻喜菇:約7朵 |
食譜說明(五百字以內) | 作法: 1、 青江菜取小菜心修整備用;白蘿蔔以花模壓取塊狀備用;嫩薑切片備用;鴻喜菇取頭部備用;角瓜去皮切花刀後去白囊備用。 2、 取角瓜切割花刀取下之白囊與薑片放入少許沙拉油爆香,加水熬煮為高湯後以泡麵粉包、油包調味。 3、所有材料入高湯汆燙後,拼組入盤中,加入高湯即可。 https://docs.google.com/open?id=0B1NharPM5AEyRjBRdjVMcy14Y2M |
姓 名 | 沈維承 | 性 別 | 男 |
作品名稱 | 素麵謀生 |
創作理念(創意及健康性說明) | 是以做給母親的一個心情而創作的一道料理。從小因體弱多病,又因我媽本身是從事醫療人員,因此之後都吃素。常常,夜鳴時分,才會聽到媽媽在門外轉到鑰匙的聲響,才知道,母親回來了。而我總是會拿著一道自己餵了母親所創作的簡單料理,跟母親說:媽,你餓了吧!洗好澡可以吃點東西了。 |
食譜說明(五百字以內) | 食材:味王當歸湯麵,取麵及枸杞、香菇、大黃瓜、蛋 作法: 1、將水滾後加入香菇、鹽巴調味,成為香菇湯。 2、將大黃瓜雕刻後放入香菇湯煮熟。 3、撈起後再放速食麵、枸杞。 4、將蛋打散,以平底鍋成蛋餅皮。 5、將煮熟的速食麵放置蛋餅皮裡捲起。 6、在將剩下的速食麵,以筷子捲起,放置切好的蛋餅麵上。 7、吃辣可加甜辣醬,不吃辣直皆將湯汁淋上即可。 8、擺飾香菜、枸杞。即可完成簡單清爽又營養的速食麵料理。 9、https://docs.google.com/open?id=0B1NharPM5AEyaHJKZzZrM25ET28 |
姓 名 | 許智皓 | 性 別 | 男 |
作品名稱 | 鮮蝦冰沙冷麵 |
創作理念(創意及健康性說明) | 近年來大眾越來越推廣輕食料理,希望注重健康概念,少油、少鹽、少調味料 和多一些天然素材;此道料理推翻過去大眾對於泡麵的刻板印象就是高熱量、 高油脂、高鹽的觀念。番茄助於降低多種癌症的機率成效、番茄中的番茄紅素 還能預防心臟病、心肌梗塞、動脈硬化等血管疾病。因此我此次料理將以番茄 為主題並且融入夏日甜品冰沙的概念,將番茄醬汁製成冰沙,讓此道料理增添 趣味性,讓它成為一道夏日中令人著迷的輕食饗宴。 |
食譜說明(五百字以內) | 食材: A.味王泡麵 1包 B.特級橄欖油 100c.c. 蘋果 30g 新鮮番茄碎粒 60g 冰沙粉 20g 檸檬汁 10c.c. 羅勒葉 5g 冰塊 50g 自磨黑胡椒粒 少許 蒜末及洋蔥末各 10g 葡萄酒醋 3.c. C.裝飾 生菜、黑橄欖片、新鮮番茄丁 作法: 1. 水煮沸關火,放入泡麵蓋上鍋蓋悶兩分鐘取出,立即放入冰塊水中待涼 後瀝乾,再拌入少許橄欖油及鹽。 2. 草蝦燙過,去殼備用。 3. 沙拉盆中放入食材B所有調味料,放入果汁機打拌均勻,冷凍1小時。 4. 麵捲起擺盤,放上蝦,挖一球做法3的冰沙,放上生菜擺設,灑上黑橄欖片、新鮮番茄丁即完成。 https://docs.google.com/open?id=0B1NharPM5AEyWU9wTHRvZWZZbE0 |