| 專業大廚美食秘方、家庭烹調好幫手，口耳相傳的調味聖品。 |
| 產品規格： |
100 gm x 120 boxes x 1 ctn / G,W. 14.1 kg
500 gm x 24 boxes x 1 ctn / G.W. 13.27 kg
1000gm x 12 polybags x 1 ctn / G.W. 12.89 kg
25kg(ex. 3XL、XL、L、M、S、XFM) per five-ply kraft paperbag with PE liner/ G.W. 25.35 kg |
| 零售價格： |
詳細規格及報價，請來函詢問！ |
| 產品說明： |
味精也稱為L-麩胺酸鈉或MSG，是一種麩胺酸的鈉鹽，屬於自然形成的最豐富的非必需胺基酸之一。美國食品和藥品管理局已把MSG歸入為一般認為安全（GRAS） 之列，而歐盟則視其為一種食品添加劑。MSG的麩胺酸鹽與其他食品來源的麩胺酸鹽均具有相同鮮味。它們在化學上是相同的。MSG為一種增味劑，因為它可以平衡、融合和使其他味覺的整體感受變得豐富。
目前利用醱酵法從糖大量轉化為麩酸，經一系列酸化、中和、結晶等分離純化步驟而製得，與自然界成分完全相同，一般消費者到大廚都可安心酌量添加，提增菜餚的鮮美滋味。 |
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正確使用味精來增鮮
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用量不宜過多。每人每天公斤體重不應超過120毫克。一歲以內嬰兒，以不吃味精為好。烹調中只放一點點就能達到增鮮的目的。
不宜在鹼性強的食品中使用。麩胺酸鈉中的鈉活性甚高，容易與鹼發生化學反應，產生一種具有不良氣味的麩胺酸二鈉，失去調味作用，所以鹼性較強的海帶、魷魚等菜餚不宜加味精。
在酸味菜餚中，不宜用味精。因為味精遇酸性不易溶解，酸性越大，溶解度越低，加入味精不適用。
炒菜時不宜放入過早。炒菜一般應在菜餚快熟時或者剛出鍋後加入，因為這時菜溫在70-90℃左右，是味精溶解度最好的溫度，鮮味也最濃；相反，在高溫時加用，當溫度超過120℃時味精中的麩胺酸鈉就會變成焦化的麩胺酸鈉，焦化的麩胺酸鈉既沒有鮮味，還具有一定的毒性。所以油炸食物一般溫度高於120℃。
作餡料時不宜使用。作餡料時放入味精，不論是蒸或煮，都會受到持續的高溫，使味精，使味精變性，失去調味的作用。
做涼拌菜時不宜又加醬油又加味精，這樣鮮味會消失。
涼拌菜不宜直接加味精，要先用開水化開。味精在70℃以上才能充分溶化。涼菜溫度低，直接加入味精不易溶解，如果事先用少量溫開水化開，再澆到涼菜上，稍加翻拌，效果很好，並且拌涼菜使用粉狀味精比晶體顆粒味精容易化開和拌勻，調鮮效果更好。
對特別鮮美的原料（如蘑菇、香菇、雞、牛、產於河海之中的魚蝦以及特別新鮮的蔬菜）也不宜用味精，因為它們含有SI-觀苷酸成份，本身具有一定鮮味，加味精反而口味不佳。
分娩三個月內的母親和嬰幼兒所食的菜餚不宜加入過量的味精，因為味精中的麩胺酸鈉通過乳汁或食物進入嬰兒體內，會與嬰幼兒血液中的鋅發生專一性的結合，生成不被機體吸收利用的麩胺酸鋅並隨尿液排出，導致嬰幼兒缺鋅。
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ISO 22000 認證
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