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一般消費者滿意度調查,即日起至114年3月31日止,歡迎提供寶貴意見。

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製程相關
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問題
究竟味精是用什麼製造的?用途為何?每日之最高用量是多少?

回覆

(1) 味精的主原料是「糖」,民國47年利用微生物生產味精的醱酵技術開發成功,主要是利用葡萄糖、果糖或蔗糖為糖源,經特別篩選的味精生產菌種吸收代謝後,再經過濃縮、晶析、水洗、中和、脫色、結晶、乾燥等多道製程,精製而成的。製造流程,如下:

(2)用途:
味精是食品中的天然胺基酸,一般用來當成食品的「調味劑」,具有特殊的鮮味,當煮湯、炒菜…等料理時,添加適量味精可增加食物的美味。
(3)味精每日建議最高用量:
建議每人每日的味精最高食用量是:每公斤體重120毫克,即:大人4~6公克,小孩 1~4公克。
   

 

問題
何謂『種麴』?

回覆

是一種「天然安全的食用菌種」,舉凡所有需經發酵的產品都少不了它,譬如醬油、味噌、豆腐乳、乳酸、紅麴...等等,皆須添加『種麴』。種麴有好壞之分,好的種麴會讓香氣更濃醇,而不好的種麴則會有酸敗之虞。
   

 

問題
請問 貴公司的純釀造醬油有否做黃麴毒素的檢驗?

回覆

李小姐:您好!

感謝您一直愛用味王公司純釀造醬油,關於您提到是否有做黃麴毒素這一項檢驗?

敝公司從原料就做嚴格的把關與管控,故成品就無此疑慮。附上由第三方公證檢驗

單位(SGS)所檢驗醬油原料:黃豆片、小麥-黃麴毒素檢驗報告供您參考,檢驗結果

皆未檢出。敬請您安心繼續愛用味王醬油,如對味王產品有任何建議或疑問,歡迎

您來信不吝賜教為荷!