(1) 味精的主原料是「糖」，民國47年利用微生物生產味精的醱酵技術開發成功，主要是利用葡萄糖、果糖或蔗糖為糖源，經特別篩選的味精生產菌種吸收代謝後，再經過濃縮、晶析、水洗、中和、脫色、結晶、乾燥等多道製程，精製而成的。製造流程，如下：

(2)用途：
味精是食品中的天然胺基酸，一般用來當成食品的「調味劑」，具有特殊的鮮味，當煮湯、炒菜…等料理時，添加適量味精可增加食物的美味。
(3)味精每日建議最高用量：
建議每人每日的味精最高食用量是：每公斤體重120毫克，即：大人4～6公克，小孩 1～4公克。

是一種「天然安全的食用菌種」，舉凡所有需經發酵的產品都少不了它，譬如醬油、味噌、豆腐乳、乳酸、紅麴...等等，皆須添加『種麴』。種麴有好壞之分，好的種麴會讓香氣更濃醇，而不好的種麴則會有酸敗之虞。

李小姐：您好!

感謝您一直愛用味王公司純釀造醬油，關於您提到是否有做黃麴毒素這一項檢驗？

敝公司從原料就做嚴格的把關與管控，故成品就無此疑慮。附上由第三方公證檢驗

單位(SGS)所檢驗醬油原料：黃豆片、小麥-黃麴毒素檢驗報告供您參考，檢驗結果

皆未檢出。敬請您安心繼續愛用味王醬油，如對味王產品有任何建議或疑問，歡迎

您來信不吝賜教為荷!