~美味食譜-熟食類~
典藏肉
材 料：五花肉600g、蔥、薑、蒜、玉桂、 八角、九層塔少量。
調味料：味王Ⅹ０醬油120g、紹興酒70g。
作 法：
１·五花肉十五公分四方不切，先放入 滾水中滾燙三十分鐘後取出，放 冷水中降溫，再切７公分長、 １公分厚的長型片備用。
２·九層塔摘取嫩葉，蔥、薑、蒜 拍撕裂狀備用。
３·鍋中預熱放一匙沙拉油，先爆香玉 桂、八角後，再放入之前處理好的 各種佐料一起煸炒一下，再放入調 味料及剛好淹過物料表面的水量， 用微火，煨２小時即可取出入盤， 再取少量九層塔提鮮。
白玉燉梅花肉
材 料：白蘿蔔600g、梅花肉600g、乾香菇30 蔥６根、香菜少許。
調味料：味王Ⅹ０醬油150cc、冰糖20g、八角３粒。
作 法：
１·白蘿蔔切滾刀塊、梅花肉切大丁狀、 香菇泡軟後對切，蔥切段狀。
２·鍋內倒入２大匙油，先爆香蔥段再 放入八角及梅花肉、香菇，炒到肉 面微焦狀，再放入白蘿蔔及可淹蓋 過食材的水，大火煮開再轉小火 燉四十分鐘。
３·加入味王薄鹽醬油、冰糖等再續 燉十分鐘即可，食用時再搭配香菜一 起食用。
嫩蝦炒香米
材 料：泰國香米飯２碗、雞蛋１顆、蝦仁50g、 青豆仁20g、蔥１根。
調味料：味王紅麴Ⅹ０醬油30cc、味王味精１小匙、 胡椒粉少許。
作 法：
１·雞蛋打散，青豆仁及蝦仁燙熟， 蔥切丁。
２·鍋內倒入１大匙油，將蛋炒散。
３·放入香米飯、蝦仁、青豆仁炒勻後， 再放入所有調味料及蔥末，快速翻炒均 勻即可。
菇澆豆腐
材 料：手工嫩豆腐１塊、鴻嬉菇１盒、 蘑菇50g、蒜頭３瓣、香菜20g。
調味料：味王紅麴Ⅹ０醬油50cc、冰糖１大匙、 米酒50cc、無鹽奶油20g。
作 法：
１·豆腐用冷開水洗淨，鴻嬉菇切短， 蘑菇切片，蒜頭及香菜切末。
２·鍋內放入無鹽奶油以小火煮溶後， 再放入蒜頭爆香，接著放入鴻嬉菇、 蘑菇炒香，再倒入味王紅麴醬油、 冰糖、米酒，以中火煮至湯汁剩一半 量時，灑入香菜末煮開即可熄火。
３·豆腐先放在盤中，再將煮好的菇汁澆 淋上即可。
嫩烤蜜雞腿
材 料：雞腿２隻、蔥１根、蒜頭２瓣、 白芝麻１大匙。
調味料：味王紅麴Ⅹ０醬油100cc、米酒150cc、 二號砂糖１大匙、胡椒粉1/2小匙、 蜂蜜２大匙。
作 法：
１·雞腿先在內面部份用刀劃開至骨 頭處，蔥、蒜頭、薑用刀背拍碎。
２·將雞腿與蔥、蒜頭、薑及所有調味 料一起拌勻後醃１小時，再將雞腿 鋪在烤盤上，並倒入醃汁一起放入烤 箱內，以150℃溫度烤四十分鐘。
３·取出灑上白芝麻，並塗上蜂蜜及 旁邊的醃汁，再放入烤箱以180℃ 溫度烤５分鐘即可。
玉米四寶湯
材 料:玉米2根，排骨400g，紅蘿蔔200g，海帶結150g，馬鈴薯200g，香菜30g
調味料:食在對味鮮雞風味調味料1大匙，胡椒粉1/2小匙
作 法:
1．玉米、紅蘿蔔、馬鈴薯切成塊狀，排骨先放入沸水汆燙過，再撈起沖洗淨。
2．鍋內加入1200c.c.的水煮開，先將排骨放入煮40分鐘。
3．再將玉米、馬鈴薯、紅蘿蔔、海帶結放入煮20分鐘。
4．加入鮮雞風味調味料、胡椒粉拌勻，撒入香菜既可。
牛蒡鮮雞湯
材 料:牛蒡乾150g，仿土雞腿1隻，紅棗40g，枸杞子15g，香菜30g
調味料:食在對味香菇風味調味料1大匙，紹興酒250c.c.，胡椒粉1/2小匙
作 法:
1．牛蒡乾、紅棗、枸杞子洗淨。
2．仿土雞腿剁成塊狀，先放入沸水汆燙過，再沖洗淨。
3．將牛蒡乾、仿土雞腿、紅棗、枸杞子放入燉鍋內，加入紹興酒及水1000c.c.，蓋上鍋蓋，小火燉煮40分鐘。
4．再加入香菇風味調味料、胡椒粉拌勻，放入香菜既可。
鮮筍嫩滑蛋(蛋奶素)
材 料:竹筍200g，素火腿100g，新鮮香菇120g，海帶芽50g，雞蛋6顆
調味料:食在對味蔬果原味調味料1大匙，胡椒粉1/2小匙
作 法:
1．竹筍切絲狀，素火腿切絲狀，新鮮香菇切片狀，海帶芽洗淨、擠乾水分、在切碎。
2．先將竹筍、新鮮香菇先放入沸水內汆燙過，再撈起瀝乾水分備用。
3．再將竹筍、素火腿、新鮮香菇、海帶芽與雞蛋拌勻，加入蔬果風味調味料、胡椒粉攪拌均勻。
4．鍋內加入3大匙油，燒熱後倒入拌好的蛋汁，在快炒至凝結既可。